Food is Passion
Il cibo è passione, un viaggio nell'arte delle cucine di tutti noi, una raccolta di ricette e pietanze che inneggiano alla buona cucina e alla ricerca dei sapori.
Le immagini dei piatti sono scattate per dare anche alla vista una sensazione di gusto, sotto una nuova percezione sensoriale.
La riproduzione e l'utilizzo delle immagini pubblicate sul sito www.foodispassion sono vietate, in quanto coperte da diritti d'autore, possono essere solo utilizzate per scopi personali non commerciali.
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PANINI ALLE OLIVE NERE - PUCCE
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Ingredienti x 4 pz
500 gr Farina
25 gr Lievito di Birra
150 gr Olive Nere piccole Pugliesi
sale
Fate attenzione, in quanto questa tipologia di pane non è gradita a tutti, in quanto i noccioli possono dare fastidio a chi mangia tale pane, per tanto se si desidera, si possono denocciolare le olive, in modo da evitare di addentare il panino e il nocciolo stesso. Per conservare al meglio le olive, bisogna immergerle nella salamoia, altro non è che un composto di acqua e sale, alla giusta dose, ricordandosi che le olive devono essere sempre coperte oltre l'orlo.
VARIANTI E CONSIGLI
PROCEDIMENTO
Questa ricetta madre richiederebbe l'ultilizzo delle olive con il nocciolo, ma per evitare di fare farsi male, consigliamo di denocciolare le olive nere. Questa ricetta è tipica della regione Puglia, soprattutto del Salento.
Sciogliete il lievito di birra in una piccola ciotola con un dopo di acqua a temperatura ambiente. Aggiungete il lievito alla farina e impastate il tutto aggiungendo poco alla volta dell'acqua, ed infine il sale; continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto elastico.
Mettete successivamente l'impasto a riposare all'interno di un contenitore, segnatelo con la classica croce e copritelo con un telo di cotone per circa un'ora, volendo lo si può anche riporre nel forno spento.
Dopo il tempo di riposo, vedremo che la pasta sarà iniziata a lievitare. Incorporiamo ora le olive e impastate velocemente, mettete nuovamente il composto a riposare per almeno un'ora e mezza.
Trascorso anche quest'ultimo lasso di tempo, prendiamo l'impasto e dividiamolo in tante pagnottine da 50 gr ognuna e posiamole sopra una piastra rivestita da carta da forno.
Nel frattempo fate scaldare il forno a 240°C e mettete all'ìnterno una ciotolina di vetro con dell'acqua, in modo che all'interno del forno si crei la giusta umidità.
Fate cuocere le pagnottine per 45 minuti.
Conosciamo gli Ingredienti
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