Food is Passion
Il cibo è passione, un viaggio nell'arte delle cucine di tutti noi, una raccolta di ricette e pietanze che inneggiano alla buona cucina e alla ricerca dei sapori.
Le immagini dei piatti sono scattate per dare anche alla vista una sensazione di gusto, sotto una nuova percezione sensoriale.
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PANE CON FARINA DI MAIS E FORMAGGIO
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Ingredienti
100 gr farina manitoba
100 gr farina integrale
100 gr farina 0
100 gr farina di Mais
70 gr Emmental
30 gr Parmigiano Reggiano
10 gr lievito fresco
1 cucchiaino sale
Peperoncino
Curry
100 ml latte
100 ml acqua
Questa ricetta può essere elaborata anche senza l'utilizzo dei formaggi, in quanto è una preparazione base alla quale aggiungere l'ingrediente che si preferisce per condire e profumare il pane.
VARIANTI E CONSIGLI
PROCEDIMENTO
In un mezzo bicchiere di acqua a temperatura ambiente fate sciogliere il lievito fresco.
Mettete a riscaldare il latte, quando questo sarò sufficientemente caldo aggiungete l'Emmental tagliato a piccoli pezzi e il Parmigiano grattugiato, mescolate di continuo fino a quando i formaggi non si saranno sciolti. Potete fare questa operazione con il microonde, mettete tutto in una tazza e fate scaldare alla massima potenza per 40 secondi x 2 volte, alla fine di ogni ciclo mescolate con un cucchiaio gli ingredienti in modo da ottenere la crema di formaggio.
Setacciate le farine e mescolatele, aggiungete il lievito sciolto in acqua e la crema di formaggi (la quale dovrà essersi intiepidita); iniziate ad impastare aggiungendo poco alla volta l’acqua. Aggiungete il sale, una spolverata di peperoncino e curry e continuate nel rimestare l’impasto, fino a quando non diverrà compatto e morbido. Formiamo un panetto, lo incidiamo con un coltello formando una croce e lo lasceremo riposare per almeno 2 ore in una ciotola coperto da un panno in un luogo caldo (forno spento).
Una volta trascorso il tempo della lievitazione, il panetto sarà raddoppiato, foderiamo una placca con della carta da forno, e disponiamo sopra due pagnotte ottenute con l’impasto, le lasciamo riposare coperte da un panno fino a quando il forno non sarà giunto a temperatura di 180°C. inforniamo per circa 40 minuti.
Durante la cottura le pagnotte si gonfieranno ulteriormente dorandosi. Il risultato finale sarà una sottile crosta e un interno morbido e profumato.
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