La zucchina proviene dall'America Centrale, si diffuse in europa solo a partire dal '500. La zucchina fiorisce in primavera e non ama gli sbalzi termici. Ci sono diverse tipologie di zucchine, che cambiano per forma e colore, come la zucchina luga ( zucchina di milano e zucchina genovese), quella tonda ( zucchina di Firenze e zucchina di Nizza).

Tra le zucchine che non presentano i colori tendenti al verde abbiamo la Crooknet, la quale presenta una colorazione giallastra e con una forma a collo d'oca.

Le Zucchine sono ricche di potassio, vitamina A (che contrasta l'invecchiamento e favorisce l'abbronzatura), E (protegge dai radicali liberi) e C, oltre all'acido folico (che favorisce la digestione). In oltre la zucchina ha una funzione antinfiammatoria, disintossicante e diuretica.

Per 100 gr di Zucchine si hanno un equivalente di 18 Kcal, in oltre per tale quantità corrispondono 2gr di carboidrati.

Quando acquistate le zucchine devono essere dure al tatto, senza difetti e con la buccia lucida. Nel frigorifero le zucchine durano 5 giorni se riposte nella zona a loro dedicata nella parte bassa dei cassetti.