La zucchina proviene dall'Amrica Centrale, si diffuse in europa solo a partire dal '500. La zucchina fiorisce in primavera, e non ama gli sbalzi termici.

Ci sono diverse tipologie di zucchine, che cambiano per forma e colore, come la zucchina luga ( zucchina di milano e zucchina genovese), quella tonda ( zucchina di Firenze e zucchina di Nizza). Tra le zucchine che non presentano i colori tipi tendenti al cerde abbiamo la Crooknet, la quale presenta una colorazione giallastra e con una forma a collo d'oca.

Le Zucchine sono ricche di potassio, vitamina A (che contrasta l'invecchiamento e favorisce l'abbronzatura), E (protegge dai radicali liberi) e C, l'acido folico (che favorisce la digestione); in oltre la zucchina ha una funzione antinfiammatoria, disintossicante e diuretica.

Per 100 gr di Zucchine si hanno un equivalente di 18 Kcal . In oltre per tale quantità corrispondono 2gr di carboidrati.

Quando acquistate le zucchine devono essere dure al tatto, senza difetti e con la buccia lucida. Nel frigorifero le zucchine durano 5 giorni se riposte nella zona a loro dedicata nella parte bassa dei cassetti.