Pignoletto è il nome dato al vitigno autoctono coltivato nei colli della provincia di Bologna, che ha ricevuto la denominazione DOC.

Questo vino era già servito alle tavole degli antichi romani, una tradizione tramandata di casa in casa, in quanto la produzione di questo vino era un’usanza della tradizione popolare. Questo vino si ottiene per l’85% da bacche di vitigno pignoletto e la restante parte da uve diverse a bacca bianca, provenienti comune dal territorio limitrofo; la sua caratteristica può essere fermo o frizzante con una gradazione alcolica del 12%.

Il pignoletto è un ottimo vino da aperitivo, grazie ai suoi sapori fruttati, si accosta bene a pietanze a base di pesce, carne bianca o verdure oppure alle classiche tigelle Emiliane o ai Tortellini in brodo.