La verza è composta per circa il 90% da acqua, contiene al suo interno una diversa quantità di vitamine fra cui quelle del gruppo A (aiuto per la vista e la pelle), C e K (coagulazione del sangue); in oltre è ricca di Sali minerali come: potassio, ferro e fosforo.

Diversi studi hanno identificato in questa variante di ortaggi la capacità di prevenire i tumori, contiene i polifenoli che contrastano i radicali liberi.

100 gr equivalgono a 30 Kcal .