Il Tortellino è sempre stata una sfida tra Modena e Bologna, che nel corso dei secoli hanno sempre conteso terre e potere. Così il Tortellino è ancora un altro estremo tra le parti, ognuna delle quali vanta la ricetta tradizionale, in ogni caso, altri sostengono la nascita di questo prelibato alimento ad una leggenda, la quale narra che la nascita del tortellino è attribuito a Venere, e alla forma del suo ombelico, in quanto un cuoco ammirando dal buco della serratura, la divinità che si trovava dall'altra parte della stanza, rimase ammaliato dall'ombelico della dea a tal punto da ricrearlo con la l'impasto che aveva preparato per i commensali.

Naturalmente i tortellini si devono cucinare con il brodo di carne, ma ci sono anche altre ricette che si possono cucinare i tortellini, un cambiamento del piatto tradizionale:

• Tortellini con il sugo alla Bolognese
• Tortellini con panna e prusciutto
• Tortellini con panna e tartufo