Il tè verde è da alcuni anni entrato prepotentemente nelle diete di tutti gli occidentali, in quanto proposto come elemento essenziale per la giovinezza, in quanto ricco di polifenoli, questi sono essenziali per contrastare i radicali liberi, ma c'è da notare che le proprietà del tè verde vanno anche a beneficio del nostro sistema genetico, in quanto lo preserva da possibili mutazioni. Tiene sotto controllo il colesterolo cattivo e preserva dalle malattie cardiovascolari. In oltre le foglie di tè sono ricche di vitamine C, B e K ; a queste si aggiunge la teina che agisce sullo stress, e agisce sul sistema nervoso come eccitante; fra le proprietà benefiche spicca anche quello diuretico.

Il tè verde ha diversi ceppi di ramificazione della sua specie, solo in Cina se ne coltivano più di 50. La sua produzione ha successivamente invaso tutto l'Oriente, soprattutto in Giappone e India. Le foglie una volta raccolte sono lasciate essiccare al sole e successivamente fatte passare sul vapore acqueo. Per la preparazione del tè è essenziale la temperatura dell'acqua, la quale non deve mai arrivare a bollitura, ma deve fermarsi a 70°C, altrimenti le proprietà dell'infuso andranno tutte perse, in oltre il sapore che sarà percepito avrà un gusto amaro sgradevole, stessa cosa per l'infusione delle foglie che non deve eccedere i tre minuti, trascorsi i quali le foglie dovranno essere rimosse dall'acqua di infusione.