Lo stracchino è un formaggio a pasta molle e cremoso, il quale si produce con latte vaccino, ed ha un breve stagionatura.

La sua consistenza lo rende perfetto per essere spalmato sul pane, o sulle pietanze in generale, ma anche per la realizzazione di creme salate. Il nome stracchino deriva dal dialetto “ stracch”, in riferimento alle mucche di ritorno dagli alpeggi, le quali ovviamente erano stanche del lungo tragitto.

In alcune province d’Italia come Pavia, Piacenza, Verbania e Cremona, la parola stracchino indica per loro il “gorgonzola”, che è un formaggio totalmente differente dallo stracchino. Lo stracchino è una tipologia di alimento molto calorico; il 75% della sua composizione è data da grassi e in una piccola parte da proteine e Sali minerali come il calcio e il fosforo.

100 gr di stracchino apportano all’organismo circa 300 Kcal