I semi di finocchio sono utilizzati in cucina per insaporire i piatti, in quanto il loro sapore risulta essere dolciastro. I semi di finocchio sono ricchi di antiossidanti, contrastando l'avanzata dei radicali liberi, sono utilizzati per attenuare il gonfiore e favorire la diuresi.

Inoltre i semi di finocchio sono ricchi di fibre, apportando così benefici anche all'intestino. Un altro beneficio è quello di combattere il colesterolo presente nelle arterie; I semi di finocchio sono anche ricchi di vitamine del gruppo E, A, B e C ; oltre ai sali minerali come: potassio, ferro, calcio e magnesio.

Tuttavia l'abuso di questi semi, può portare ad essere vittima di allucinazioni.