IL RADICCHIO

 
 

Il radicchio era già consumato ai tempi dei greci, ma in Italia arriverà solo dopo il medioevo nelle zone del Veneto e fu un cibo consumato prettamente dai poveri. La raccolta del radicchio avviene da Novembre fino a Febbraio, ci sono di due tipologie una dal gusto dolce e una dal gusto più amarognolo. Tra le specie più conosciute troviamo il radicchio Trevigiano, quello di Chioggia e quello di Verona. Il radicchio è composto prevalentemente da acqua, a seguire poco altro resta fra proteine, carboidrati e fibre. Troviamo al suo interno una dose massiccia di sali minerali come il fosforo, calcio, potassio, magnesio e sodio. Molte sono anche le vitamine racchiuse all’interno del radicchio come le vitamine del gruppo B, C, E e K. La grande quantità di acqua presente all’interno di questo ortaggio favorisce la depurazione del nostro corpo, oltre a favorire la digestione grazie alla presenza delle fibre. Altri benefici sono dati all’apparato cardiovascolare e al sistema nervoso, in oltre all’interno del radicchio ci sono molti agenti che contrastano i radicali liberi e rallentano l’invecchiamento della pelle.

100 gr di radicchio rosso apportano all'organismo solamente 13 Kcal, è un ottimo alimento da consumare sia crudo che cotto.