Il pesce spada si può sia servire crudo che cotto, a seconda della ricetta che si intende servire a tavola, tuttavia attenzione al consumo della carne cruda, la quale deve sempre seguire un processo di abbattimento della temperatura, in quanto bisogna eliminare ogni fonte parassitaria come le larve di anisakis. Questa carne è ottimale per le persone che devono avere un regime nutrizionale di rinvigorimento.

Le regioni che più consumano questo prodotto sono la regione Calabria e Sicilia, dove le ricette per la preparazione del pesce spada sono le più disparate, dalla griglia, all’affumicato, piuttosto che con condimenti saporiti, nella pasta o al forno. Il pesce spada contiene molte proteine ed è una carne magra, ricco di omega 3 (grassi polinsaturi) e a basso contenuto di colesterolo. Nella sua carne sono presenti diverse vitamine dei gruppi A, B e P; oltre ad essere una buona fonte di Sali minerali come il fosforo e il potassio.

100 gr carne di pesce spada equivalgono a 110 Kcal; questa è considerata una carne magra.