L’olio di semi vari è un insieme di più semi, che hanno una produzione maggiormente estesa di quella dell’olio di oliva, con una resa maggiore che permette quindi di mettere sul mercato un prodotto a basso costo. La prima fase è quella della pulitura del seme dai vari organismi sterni, per passare alla fase della macinatura, successivamente si passa alla pressatura a vapore, per evitare che la polvere o le lamelle di semi si impastino tra di loro. Dalla prima spremitura si passa alla raffinazione del prodotto, per espellere odori e sapori sgradevoli dati dalla forte acidità. L’olio migliore per friggere è quello di arachidi, il quale riesce in fase di cottura a non generare alterazioni. Tra i diversi tipi di olio di semi abbiamo quello di semi di girasole, l’olio di palma, l’olio di colza, l’olio di soia.