IL MIGLIO

 

La pianta del miglio proviene dall'Asia, essa può raggiungere l'altezza di un 1,5 metri e produce semi sferici gialli, dalle dimensioni molto piccole. I paesi produttori di tale cereale sono: India e Cina. Questo è un alimento privo di glutine, per tanto ideale per la dieta dei celiaci. La sua composizione organolettica è la seguente: acqua, proteine, carboidrati, sali minerali come: potassio, fosforo, magnesio, calcio e ferro.

A questi si aggiungono le vitamine del gruppo A e B. Le proprietà del miglio sono diuretiche, energizzanti, è un aiuto contro lo stress, mentre per il fisico è un aiuto per la pelle grazie alla presenza dell'acido salicilico, rinforza il capello, le unghie e lo smalto dei denti. In oltre questo cereale è facile da digerire, quindi è indicato per le persone in situazione di convalescenza e debilitate. Dal miglio si ricava anche la farina, con la quale è possibile preparare pane, pasta e dolci.

100 gr di miglio apportano al nostro organismo circa 360 Kcal.