Le lumache di mare, anche note come Maruzzelle (Chioggia), sono appartenenti alla famiglia dei gasteropodi, sono di diverse specie e si trovano in tutti i mari in fondali sabbiosi non superiori ai 20 metri (circa), per tale ragione raccomandiamo di non raccogliere e cucinare gasteropodi raccolti in autonomia sul fondo del mare, in quanto molte di queste sono tossiche, per tanto è bene sempre rifornirsi in pescheria. Tuttavia è sconsigliato anche il loro consumo da crude, in quanto sono portatrici di epatiti, per tanto l’unica assunzione sicura di questi alimenti è attraverso la loro cottura. Le lumache di mare contengono una elevata percentuale di proteine, mentre la percentuale di grassi è relativamente bassa, lo stesso vale per i carboidrati. In oltre queste carni sono ricche di Sali minerali come il potassio e il ferro.

Un elemento negativo del consumo delle lumache di mare sta nel fatto che non sono facilmente digeribili, per tanto se ne sconsigliano consumi superiori ai 250 gr per persona (peso da considerarsi con la conchiglia)

100 gr di carne di lumache di mare apporta all'organismo 90 Kcal