L'indivia è un ortaggio che alla radice ha un colore bianco per divenire verde solo nella parte finale della foglia. Fra le diverse varietà, quelle più comuni che si trovano sui banchi dell'orto-frutta sono la scarola e la riccia. La sua racconta è tra l'autunno e l'inverno. Fra le regioni Italiane dove si produce maggiormente questo ortaggio spicca la Puglia e la Toscana.

L'indivia è ricca di acqua, sali minerali come il potassio e il ferro, oltre alle vitamine B;C e PP. A questi elementi si aggiungono anche una elevata quantità di fibre.

Fra le proprietà benefiche di questo ortaggio spiccano quelle di ridurre il colesterolo cattivo, aumenta la resistenza dei globuli bianchi e contrasta i radicali liberi.

In oltre contrasta la formazione di tumori al fegato