I funghi sono ricchi di sali minerali come il fosforo, il ferro e il potassio, non contengono grassi, aiutano a tenere basso il colesterolo cattivo e stimolano la circolazione sanguinea.

I funghi contengono quasi il 90% di acqua al loro interno, e la restante parte sono suddivisi per la maggioranza fra carboidrati e proteine. I funghi contrastano le malattie dell'invecchiamento e aiutano a prevenire i tumori e le malattie cardiovascolari. In oltre apportano grande aiuto al sistema immunitario.

Tuttavia bisogna fare molta attenzione se i funghi non sono stati acquistati presso negozi specializzati o supermercati, in quanto sono oltre 4000 le tipologie di funghi esistenti, ma solo un centinaio sono commestibili, e di queste alcuni devono essere cucinati in determinati modi per eliminare il loro veleno.