Una delle proprietà del formaggio Gorgonzola, che già i nostri avi conoscevano, era quella per placare i disturbi gastro – intestinali. Gli elementi essenziali di questo prodotto sono anche la sua virtù, ovvero i fermenti lattici e le muffe, queste ultime sono della stessa famiglie delle muffe dalle quali si estrae la penicillina. A questo si deve aggiungere il carico di fosforo, calcio, proteine e vitamine A – B e PP. In oltre il gorgonzola non ha lattosio, per tanto può essere consumato anche dai soggetti intolleranti. Per una maggiore conservazione del gorgonzola, bisogna avvolgerlo all’interno della carta stagnola e riporlo in un contenitore ermetico nel ripiano meno freddo del frigorifero.

100gr di gorgonzola contengono 27 gr di grassi e hanno un apporto di 330 Kcal.