La fecola di patate è un procedimento di essiccazione della patata, dal quale, attraverso la sua macinazione, si ottiene una farina, composta principalmente da amido (privo di glutine).

Questo carboidrato ha la peculiarità di essere un ottimo addensate per creme pasticcere, ma anche per le torte, in quanto ha anche la capacità rendere l’impasto elastico e una volta cotto mantiene soffice il dolce.

100 gr di fecola di patate apportano all'organismo 350 Kcal.