L’erba cipollina nasce su terreni umidi ad un’altezza non inferiore ai 600 metri sul livello del mare, predilige i climi rigidi come quello continentale, presenta un bulbo sotterraneo, dal quale nascono le foglie che si propagano al di fuori del terreno, arrivando ad una altezza di 40 cm, sulle cui estremità si trova l’infiorescenza da cui sbocceranno i fiori dal color violaceo. L’erba cipollina ha un odore forte e intenso, il suo aroma è utilizzato per condire diverse pietanze e cibi, dalle creme, ai formaggi, ai piatti di carne e pesce. Era già conosciuta al tempo degli antichi Romani Le foglie sono ricche di fibre e proteine, Sali minerali come: fosforo, calcio, potassio e magnesio; oltre alle vitamine del gruppo A, B e C. Questa pianta ha proprietà depurative, favorisce la digestione e la diuresi; oltre ad essere un antisettico.

100 gr di erba cipollina equivalgono a 50 Kcal.