La cozza è un mollusco che si ciba attraverso la respirazione delle branchie lamellari, attraverso questo procedimento essa filtra l’acqua nutrendosi di plancton e particelle, è per questo che esse sono il primo segnale della purezza dell’acqua, in quanto sono i primi animali a essere infettati e inquinati. Per tale ragione si sconsiglia il consumo crudo di questi molluschi e si deve sempre preservare l’obbligo della loro cottura, anche perché possono trasmettere epatiti, tifo etc.., che andrebbero ad infettare il nostro organismo. Le cozze sono molluschi stabili, ovvero stazionano tutta la vita in un luogo e si riproducono incessantemente, avendo un arco di vita di alcuni anni.

100 gr di molluschi di cozze apportano al nostro organismo circa 60 Kcal, essi hanno al loro interno una buona quantità di ferro e di sodio, quest’ultimo non indicato per coloro che hanno problemi di ipertensione. La loro carne è composta per lo più da proteine, ma contengono anche un elevato quantitativo di colesterolo; tra le vitamine riscontriamo la presenza della vitamina B e PP.