La cicoria contiene diverse sostanze, quali i sali minerali: sodio, potassio, magnesio, calcio, ferro, rame, fosforo; le vitamine B, C, P, K. Mangiata cruda la cicoria è un aiuto per l'intestino, il fegato ed è un depurativo per i reni. Di conseguenza è un ottimo diuretico e depurativo. La cicoria aiuta ad umentare il flusso sanguigno attraverso la stimolazione dei vasi sanguigni.

Durante la guerra la cicoria era diventata il surrogato del caffè, ma la cicoria era una pianta già utilizzata nella'ntichità, infatti la sua prima citazione è apparsa in un antico papiro di 4000 anni fa. Questa pianta si trova sparsa in quasi tutto il globo terrestre, infatti è presente in Europa, Asia e Sud America.

100 gr di cicoria apportano all’organismo 10 Kcal