Il ceci sono i semi della pianta dalla quale nascono, essi sono dei legumi fra i più utilizzati nella preparazione di cibi. La pianta dei ceci proviene dall'oriente, ed era già utilizzata in epoca antica. Le coltivazioni si sono sparse dal bacino del Mediterraneo, sino ad arrivare in India, dove si hanno le maggiori coltivazioni.

La composizione nutrizionale dei ceci è data da una maggiorparte di acqua, a seguire: proteine vegetali e fibre, carboidrati e grassi. Sono anche presenti una grande quantità di sali minerali come: sodio, ferro e magnesio. A questi si devono aggiungere le vitamine del gruppo B, oltre alla C.

I ceci hanno la proprietà di ridurre il colesterolo cattivo e di preservare dalle malattie del cuore, Questo grazie alla presenza degli Omega3; mentre le fibre alimentari aiutano a regolarizzare l'intestino.

100 gr di ceci equivalgono a 300 Kcal.