Il cavolo nero è una varietà della specie dei cavoli, con foglie allungate di colore verde scuro con una superficie composta da migliaia di bolle. Il cavolo nero è ricco di ferro che serve alla formazione della emoglobina; zolfo per disintossicare l’organismo; ma anche fibre per una facilitazione della digestione, flavonoidi per contrastare i radicali liberi, vitamina A – K – C, oltre al calcio.

Il cavolo nero è un ottimo ingredienti per la creazione degli Hamburger vegetariani, assimilando assieme ceci, patate e altri legumi.

Oppure il pesto di cavolo nero, da sostituire quando il basilico è fuori stagione, oppure con delle vellutate di verdure, oltre che nella celebre “Ribollita” piatto tipico della regione Toscana.

100 gr di Cavolo nero apportano all’organismo circa 36 Kcal.