BURRATA
La burrata è un formaggio tipico della regione puglia, essa è un formaggio a pasta filante simile alla mozzarella, ma con una consistenza maggiormente morbida. Essa si presenta come un sacchetto di pasta mozzarella, ripiena di pasta sfilacciata e panna di latte vaccino. Tale prodotto caseario nacque ad Andria nel 1956, dalle sapienti mani di Lorenzo Bianchino presso la masseria Piana Padula.
I passaggi della realizzazione di questo prodotto sono: riscaldamento del latte – acidificazione- coagulazione con l’aggiunta di caglio – filatura – formatura – raffreddamento.
Le pezzatura della burrata variano dai 100 gr ai 1000 gr.