Le arachidi sono originarie del Brasile- L’olio di arachidi si ottiene dalla spremitura delle nocciole di arachidi tostate, la sostanza oleosa che se ne ricava ha una composizione quasi totalmente formata da lipidi e grassi omega 6, sono presenti anche vitamine del gruppo E le quali sono un aiuto nel contrastare le sostanze antiossidanti. Le arachidi sono ricche di Sali minerali come fosforo, potassio e magnesio; a questi si aggiungono le fibre vegetali. Tuttavia il consumo di olio di arachidi deve essere contenuto, e inserito in una corretta alimentazione, inoltre bisogna stare attenti quando si acquistano le arachidi affinché il baccello sia integro, tale alimento è soggetto alla formazione delle aflatossine. L’olio di arachidi è un ottimo sostituto dell’olio di oliva per friggere, in quanto più economico e ha un punto di fumo molto elevato circa 230°C, questa è un’ottima garanzia per evitare la formazione di tossine sprigionate dalla bruciatura dell’olio e quindi della formazione del fumo. L’olio di arachidi è anche utilizzato nelle industrie farmaceutiche e della cosmesi, per la produzione di saponi e detergenti, soprattutto per le pelli secche, screpolate o problemi del cuoio capelluto.

100 gr di arachidi apportano all’organismo 590 kcal, il burro di arachidi invece 610 kcal. Quest’ultimo per la sua lavorazione deve avere una integrazione di altre sostanze grasse; mentre 100 gr di olio di arachidi equivalgono a 900 Kcal.