Il formaggio primo sale è un formaggio caprino tipico della regione Sicilia il quale ha subito il processo di salatura ed è rimasto a stagionare un mese. Oggi il formaggio primo sale è realizzato con latte misto, ovvero con l’aggiunta del latte vaccino, oppure prodotto solamente con latte vaccino con una stagionatura di massimo 15 giorni. Questo formaggio è ricco di vitamine del gruppo A, B ed E, a queste si aggiungono proteine, carboidrati e grassi. Il formaggio primo sale è un formaggio delicato che può anche essere gustato da solo con l’aggiunta di un filo di olio di oliva.

100 gr di formaggio primo sale apportano all’organismo 200 kcal.