Il camembert è un formaggio Francese a pasta morbida rivestito di una sottile crosta. Questo formaggio fu realizzato per la prima volta nel XVIII sec. Nell’omonimo comune di Camembert da un sacerdote che avendo appreso la tecnica della lavorazione del latte a crudo per la realizzazione del Brie, realizza in questa contea un formaggio simile, ma rivestito di uno strato di crosta, che se conservato all’interno di contenitori lignei di pioppo, permettono al formaggio camembert di poter perdurare nel tempo.

La forma del camembert si attesta attorno agli 11 cm di diametro, per un peso di circa 250 gr, esso dopo la lavorazione, viene fatto stagionare per 15 giorni, in modo tale che la sua pasta si possa rapprendere, in questo modo il la pasta del formaggio potrà ottenere un colore che dal bianco tenderà al giallo. Nel 1983 il formaggio Camembert, originario della Normandia ha ottenuto la denominazione DOC