• 250 gr farina riso
• 50 gr cacao polvere 
• 110 gr zucchero 
• 2 uova 
• 100 gr cioccolato fondente 
• Latte q.b. 
• ½ bustina lievito

• 200 gr ciliegie 
• ½ limone 
• 20 gr zucchero 3
•  cucchiai marmellata frutti bosco 
• 100 gr cioccolato fondente
•  Latte q.b. 
• 2 fragole 
• 6 albicocche 
• Gelatina spray

PROCEDIMENTO

Facciamo sciogliere il cioccolato fondente con un poco di latte caldo, ottenendo una crema fluida e densa. Prepariamo l’impasto, lavorando con le fruste elettriche il burro ammorbidito con lo zucchero, sino ad ottenere una crema densa. Aggiungiamo un rosso d’uovo per volta, tenendo da parte i bianchi; aggiungiamo poco per volta la farina mescolata con il cacao in polvere e il lievito, alternandole al cioccolato cremoso. in ultimo aggiungiamo gli albumi d’uovo montati a neve con un cucchiaio di rum. Incorporiamo il composto mescolando con una spatola, senza smontarlo. Versiamo il composto in una teglia a cerniera del diametro di 18 cm e cuociamo in forno a 180°C per 25-30 minuti. Una volta cotta la lasciamo raffreddare. Snoccioliamo le ciliegie e le tagliamo a metà, le versiamo in una terrina assieme allo zucchero e al succo di mezzo limone e facciamo cuocere il tutto in un pentolino, fino a quando non avremo asciugato la maggior parte dei liquidi della frutta. A fine cottura aggiungiamo 3 cucchiai di marmellata di frutti di bosco per renderla fluida. Ora possiamo tagliare la torta a metà e pennelliamo il suo interno con la composta di frutta rossa, in modo che l’intero resti umido. Ricomponiamo la torta e pareggiamo i lati. Prepariamo la copertura al cioccolato facendo sciogliere il cioccolato fondente con del latte tiepido, ottenendo lo stesso composto del precedente, ma questa volta la useremo per glassare la torta. Una volta ricoperta la torta dalla glassa al cioccolato, la poniamo in frigorifero per qualche ora prima di guarnirla. Mondiamo e laviamo la frutta, tagliamo le albicocche a metà e le priviamo del nocciolo, mentre le fragole le tagliamo a spicchi. Componiamo ora la decorazione, ponendo a cerchio le 8 metà di albicocca e nel mezzo gli spicchi di fragola, mentre le albicocche restanti le tagliate a spicchi e le usate per sorreggere l’interno della struttura. Ultima operazione, spruzzate le frutta con la gelatina a spray, per evitare che annerisca e lasciatela riposare in frigorifero fino al momento di servirla ai commensali.