PROCEDIMENTO

Mescolate assieme la farina di mandorle, le nocciole tritate, la maizena, il cioccolato bianco tritato finemente, la scorza di tre limoni più il succo si un solo limone, il limoncello e l’aroma al limone. Incorporate il burro fuso e il lievito per dolci.
A parte montate le uova con lo zucchero, il composto sarà pronto quando vedrete che il volume del liquido inizierà ad aumentare almeno di tre volte, per una montatura perfetta cronometrate il tempo almeno una decina di minuti o poco meno.

Successivamente andrete ad aggiungere il composto cremoso di uova e zucchero, a quello precedente, attenzione a mescolare il tutto con una spatola o un cucchiaio di legno, dal basso verso l’alto tenendo inclinata un poco la ciotola, in modo che il composto non si smonti e mantenga una certa consistenza.

Foderate con della carta da forno uno stampo per torte non inferiore a 22 cm di diametro o il composto trasborderebbe, e andiamo ad infornare, con modalità forno statico (non ventilato) a 170°C per 50 minuti. Una volta pronta la caprese al limone, attenderemo che si raffreddi prima di cospargerla di zucchero a velo.