Food is Passion
Il cibo è passione, un viaggio nell'arte delle cucine di tutti noi, una raccolta di ricette e pietanze che inneggiano alla buona cucina e alla ricerca dei sapori.
Le immagini dei piatti sono scattate per dare anche alla vista una sensazione di gusto, sotto una nuova percezione sensoriale.
La riproduzione e l'utilizzo delle immagini pubblicate sul sito www.foodispassion sono vietate, in quanto coperte da diritti d'autore, possono essere solo utilizzate per scopi personali non commerciali.
FOOD IS PASSION
BISCOTTI D'ORZO AL LIMONE
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Ingredienti x 40 pz 150 gr. di farina di orzo
75 gr. di burro
75 gr. di zucchero (fruttosio)
1 limone (buccia grattugiata + succo ½ limone)
Il gusto dell’orzo è un sapore che ricorda la crusca, ed è la prima sensazione del palato assieme allo zucchero, la seconda sensazione è quella donata dall’acidità del limone, se vuole solamente velare il sapore, allora consigliamo di aggiungere all’impasto solamente la scorza grattugiata di limone, in modo da non avere un sapore troppo invasivo.
VARIANTI E CONSIGLI
PROCEDIMENTO
Setacciate la farina d’orzo, aggiungete lo zucchero semolato o fruttosio, il burro preso direttamente dal frigorifero e tagliato a pezzetti, la buccia grattugiata del limone e il succo. Impastate il tutto nella macchina o mano, sino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Importante se lavorate a mano il composto, è di non lavorarlo per troppo tempo, dovete essere sventi, in quanto il burro non deve sciogliersi, e il calore delle mani favorisce la manipolazione e lo scioglimento di quest’ultimo.
Con l’impasto formate una palla e avvolgetelo all’interno della pellicola per alimenti, lasciatelo riposare nel frigorifero per 30 minuti.
Trascorso questo tempo procediamo stendendo l’impasto su di una spianatoia con un poco di farina, oppure possiamo usare due fogli di carta da forno sui quali passare il mattarello, oppure un attrezzo fenomenale è la “pistola spara biscotti”, ovvero si inserisce all’interno di quest’attrezzo l’impasto e con la pressione a scatti questo attrezzo da cucina pressa l’impasto e lo fa uscire direttamente sulla carta da forno nel formato e disegno da noi desiderato.
Non resta che mettere in forno la teglia foderata di carta da forno con sopra i biscotti, cuocerli a 160°C per 10-15 minuti.
Saranno pronti quando inizieranno a dorare i bordi.
SEZIONE GUIDATA
Conosciamo gli Ingredienti
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