Food is Passion
Il cibo è passione, un viaggio nell'arte delle cucine di tutti noi, una raccolta di ricette e pietanze che inneggiano alla buona cucina e alla ricerca dei sapori.
Le immagini dei piatti sono scattate per dare anche alla vista una sensazione di gusto, sotto una nuova percezione sensoriale.
La riproduzione e l'utilizzo delle immagini pubblicate sul sito www.foodispassion sono vietate, in quanto coperte da diritti d'autore, possono essere solo utilizzate per scopi personali non commerciali.
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TORTELLI DI ZUCCHINA E CACIOTTA
FOOD IS PASSION
Tempi di preprazione: 1 ora e 30 min
Kcal 100 g: 250
Stagione: Maggio - Agosto
Difficoltà: Media
Persone: 6
- 150 g farina
- 2 uova
- un pizzico sale
INGREDIENTI:PER IL RIPIENO:
- 1 zucchina
- 1 spicchio d'aglio
- 1 scalogno
- olio oliva
- formaggio spalmabile
- 1/2 bicchiere vino binaco
- caciotta cubetti
PER IL CONDIMENTO:
- burro, salvia, pepe
PROCEDIMENTO
Il condimento può anche essere rosso o con un condimento di pancetta.
Lavorate la farina con le uova fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo che avvolgerete nella pellicola trasparente e lascerete riposare in frigorifero, nel frattempo occupiamoci del ripieno tagliando la zucchina a cubetti e cuociamola in padella con un trito di aglio e scalogno, sfumiamo con lo spumante e quando sarà ben cotta la frulliamo assieme al formaggio spalmabile. Riprendiamo la pasta e stendiamola con l'aiuto del mattarello in fogli sottili, utilizzando un coppa-pasta ricaviamo tante formelle sulle quali andremo a collocare un cucchiaino di impasto di zucchina e un cubetto di caciotta, chiudiamo con un altro foglio di pasta e sigilliamo i tortelli con un goccio di acqua. Lasciamoli asciugare su un vassoio infarinato mentre facciamo bollire in una pentola abbondante acqua salata, dove tufferemo i tortelli, nel mentre facciamo sciogliere abbondante burro in una padella con tre foglie di salvia, ed aggiungiamo un trito di pepe e origano, non appena i ravioli arriveranno a galla li trasferiamo direttamente nella padella, e li tiriamo per qualche secondo prima di servirli con una spolverata di parmigiano e gocce di aceto balsamico. Se desiderate aggiungere una variante potrete servirli su una crema di piselli.
CONSIGLI E ACCOMPAGNAMENTO:
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