Food is Passion
Il cibo è passione, un viaggio nell'arte delle cucine di tutti noi, una raccolta di ricette e pietanze che inneggiano alla buona cucina e alla ricerca dei sapori.
Le immagini dei piatti sono scattate per dare anche alla vista una sensazione di gusto, sotto una nuova percezione sensoriale.
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PIZZA GOURMET CON MORTADELLA
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INGREDIENTI x 4
Per l'impasto:
400 g farina manitoba
200 g farina 1
100 g farina riso
1/2 bustina lievito secco per panificazione
350 ml acqua
1 cucchiaino zucchero
60 g olio oliva
20 g sale
Per condimento:
Mortadella IGP
200 g mozzarella
Aceto Balsamico DOP
Parmigiano
Origano
Se vorrete provare un altro gusto con la mortadella, vi consigliamo di aggiungere al posto della mozzarella dei tocchetti di gorgonzola dolce ed all'uscita della pizza, oltre alla mortadella IGP, anche fiori di zucca con pesto al basilico DOP e gocce di aceto balsamico IGP
VARIANTI E CONSIGLI
PROCEDIMENTO
Fate sciogliere il lievito in acqua assieme allo zucchero e versate all’interno dell’impastatrice, successivamente aggiungete le farine setacciate e lavorate l’impasto, successivamente aggiungete l’olio di oliva e solo alla fine aggiungete il sale.
Lavorate l’impasto fino ad ottenere un composto sodo ed elastico, raccoglietelo a palla e lasciatelo riposare coperto da un panno umido all'interno o del forno spento o del microonde per almeno 8-12 ore.
Trascorso il secondo tempo di lievitazione, prendete la pasta e dividetela in due parti, lavoratela prendendo i lati della pasta e ripiegandoli verso l'interno, continuate a fare le pieghe fino a quando la pasta non si rafforza, ponete i due panetti in due ciotole diverse ed unte, e lasciate riposare per un'altra ora.
Tagliate la mozzarella a cubetti e lasciatela gocciolare in un colino per estrarre tutto il suo siero.
Terminato il tempo l’impasto avrò formato delle bolle d'aria, versate un panetto sul foglio di carta da forno e tiratelo con le mani delicamente, andando a rivestire l'intera teglia da forno, ungete la superficie della pizza e distribuite bene l’olio con le mani sull’intera superficie. Lasciate riposare per al 20 minuti.
Infornate a 220°C per 10 minuti, non appena il bordo inizierà a dorare togliete la pizza dal forno cospargetela di mozzarella e rimettetela in forno fino a quando il formaggio non sarà fuso; una volta cotta estraete la pizza, tagliatela a pezzi e distribuite sopra ad ognuno la mortadella, il formaggio grattugiato e gocce di aceto balsamico, lasciate qualche istante che la mortadella rilasci il suo aroma alla pizza calda prima di servire.
Pizza Gourmet con Mortadella IGP
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