Food is Passion
Il cibo è passione, un viaggio nell'arte delle cucine di tutti noi, una raccolta di ricette e pietanze che inneggiano alla buona cucina e alla ricerca dei sapori.
Le immagini dei piatti sono scattate per dare anche alla vista una sensazione di gusto, sotto una nuova percezione sensoriale.
La riproduzione e l'utilizzo delle immagini pubblicate sul sito www.foodispassion sono vietate, in quanto coperte da diritti d'autore, possono essere solo utilizzate per scopi personali non commerciali.
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FOOD IS PASSION
PANE AL MAIS E STRACCHINO
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Ingredienti 100 gr farina manitoba
100 gr farina integrale
100 gr farina 0
100 gr farina di Mais
70 gr stracchino
10 gr lievito fresco
1 cucchiaino sale
Peperoncino
Curry
200 ml acqua
Il pane con il formaggio lo si può anche realizzare utilizzando al posto dello stracchino altri formaggi freschi e morbidi. Per questa ricetta possiamo anche apportare una variante alla ricetta, ovvero possiamo sostituire lo stracchino con una fonduta al latte di Emmental e Parmigiano Reggiano.
VARIANTI E CONSIGLI
PROCEDIMENTO
In un mezzo bicchiere di acqua a temperatura ambiente fate sciogliere il lievito fresco. Setacciate le farine e mescolatele, aggiungete il lievito sciolto in acqua e lo stracchino; iniziate ad impastare aggiungendo poco alla volta l’acqua. Aggiungete il sale, una spolverata di peperoncino e curry e continuate nel rimestare l’impasto, fino a quando non diverrà compatto e morbido. Formiamo un panetto, lo incidiamo con un coltello formando una croce e lo lasceremo riposare per almeno 2 ore in una ciotola coperto da un panno in un luogo caldo (forno spento).
Una volta trascorso il tempo della lievitazione, il panetto sarà raddoppiato, foderiamo una placca con della carta da forno, e disponiamo sopra due pagnotte ottenute con l’impasto, le lasciamo riposare coperte da un panno fino a quando il forno non sarà giunto a temperatura di 180°C. inforniamo per circa 40 minuti.
Durante la cottura le pagnotte si gonfieranno ulteriormente dorandosi. Il risultato finale sarà una sottile crosta e un interno morbido e profumato.
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Conosciamo gli Ingredienti
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