I “Vol au vent” si chiamano così per la loro leggerezza “Volo al Vento”, tanto da essere portati via dal vento. La loro creazione risale alla fine del ‘700, anche se alcuni sostengono che la ricetta dovrebbe essere datata ancora prima, a seguito di un ritrovamento di un ricettario, nel quale era esplicitata la realizzazione di una pietanza simile a quella conosciuta con il nome dei “Vola u Vent”. La struttura di questa delizia, non è altro che un insieme di dischi concentrici di pasta sfoglia forati al centro, così che in cottura gonfiandosi essi si gonfino di aria, realizzando un corpo unico cilindrico leggero, da poter farcire una volta raffreddato. Questa ricetta diventa quindi duttile per qualsiasi tipologia, sia per un antipasto, che come aperitivo, la farcitura può essere una crema, una mousse, oppure un impasto di verdure o di carne.