Food is Passion
Il cibo è passione, un viaggio nell'arte delle cucine di tutti noi, una raccolta di ricette e pietanze che inneggiano alla buona cucina e alla ricerca dei sapori.
Le immagini dei piatti sono scattate per dare anche alla vista una sensazione di gusto, sotto una nuova percezione sensoriale.
La riproduzione e l'utilizzo delle immagini pubblicate sul sito www.foodispassion sono vietate, in quanto coperte da diritti d'autore, possono essere solo utilizzate per scopi personali non commerciali.
FOOD IS PASSION
FARINA DI GRANO SARACENO
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Il grano saraceno è una pianta con fiore, che raggiunge un’altezza anche di 120 centimetri. Il grano saraceno non è un cereale, tale appellativo è stato dato solamente per un ambito commerciale. Questa pianta proviene dalle coste del Mar Nero, la quale si diffuse in Europa nel tardo ‘600, arrivando anche in Valtellina, dove fra le ricette della tradizione locale scopriamo i pizzoccheri di grano saraceno.
Questa pianta teme gli sbalzi di temperatura e la carenza d’acqua, inoltre predilige zone con una temperatura attorno ai 20°C.
Il grano saraceno è facilmente digeribile e contiene molte proteine (un valido sostituto alla carne) e sostanze dei cereali come l’amido, ma al suo interno non ha la presenza del glutine. Inoltre si compone da acqua, fibre alimentari, carboidrati, proteine e Sali minerali come: calcio fosforo, potassio e ferro; a queste si aggiungono le proteine del gruppo B ed E.
100 gr di grano saraceno apportano all’organismo circa 350 Kcal
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