Food is Passion
Il cibo è passione, un viaggio nell'arte delle cucine di tutti noi, una raccolta di ricette e pietanze che inneggiano alla buona cucina e alla ricerca dei sapori.
Le immagini dei piatti sono scattate per dare anche alla vista una sensazione di gusto, sotto una nuova percezione sensoriale.
La riproduzione e l'utilizzo delle immagini pubblicate sul sito www.foodispassion sono vietate, in quanto coperte da diritti d'autore, possono essere solo utilizzate per scopi personali non commerciali.
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IL CARCIOFO
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Il Carciofo può raggiungere il metro e venti di altezza e le sue coltivazioni si svilupparono attorno al bacino del mediterraneo. Le regioni che coltivano questo prodotto sono: Liguria, Toscana, Sardegna, Lazio e Puglia.
L'infuso fatto con le foglie di carciofo aiutano a ridurre il colesterolo nel sangue, grazie alla inulina.
Il Carciofo è ricco di potessio e ferro, e povero di vitamine. La cinarina di cui ne è ricco è un tocca sana per il fegato, perchè favorisce la secrezione biliale. In oltre il carciofo ha proprietà digestive e diuretiche, in oltre è un antiossidante e le sue proprietà sono anche antitumorali.
Il carciofo ha due diversi rami di produzione, possono essere precoci (autunnali), oppure tardivi (primaverili). Alla prima tipologia appartiene lo Spinoso Sardo, Spinoso di Palermo e Violetto di Provenza; mentre alla seconda Romanesco e il Violetto di Toscana.
I carciofi che di solito troviamo più facilmente al supermercato sono le Mammole ( tipiche della regione Lazio), il Violetto di Sicilia e lo Spinoso Sardo.
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