Food is Passion
Il cibo è passione, un viaggio nell'arte delle cucine di tutti noi, una raccolta di ricette e pietanze che inneggiano alla buona cucina e alla ricerca dei sapori.
Le immagini dei piatti sono scattate per dare anche alla vista una sensazione di gusto, sotto una nuova percezione sensoriale.
La riproduzione e l'utilizzo delle immagini pubblicate sul sito www.foodispassion sono vietate, in quanto coperte da diritti d'autore, possono essere solo utilizzate per scopi personali non commerciali.
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BURRATA
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La burrata è un formaggio tipico della regione puglia, essa è un formaggio a pasta filante simile alla mozzarella, ma con una consistenza maggiormente morbida. Essa si presenta come un sacchetto di pasta mozzarella, ripiena di pasta sfilacciata e panna di latte vaccino. Tale prodotto caseario nacque ad Andria nel 1956, dalle sapienti mani di Lorenzo Bianchino presso la masseria Piana Padula.
I passaggi della realizzazione di questo prodotto sono: riscaldamento del latte – acidificazione- coagulazione con l’aggiunta di caglio – filatura – formatura – raffreddamento.
Le pezzatura della burrata variano dai 100 gr ai 1000 gr.
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