Food is Passion
Il cibo è passione, un viaggio nell'arte delle cucine di tutti noi, una raccolta di ricette e pietanze che inneggiano alla buona cucina e alla ricerca dei sapori.
Le immagini dei piatti sono scattate per dare anche alla vista una sensazione di gusto, sotto una nuova percezione sensoriale.
La riproduzione e l'utilizzo delle immagini pubblicate sul sito www.foodispassion sono vietate, in quanto coperte da diritti d'autore, possono essere solo utilizzate per scopi personali non commerciali.
FOOD IS PASSION
AMIDO DI MAIS
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L’amido di mais è contenuto all’interno dei cereali e dei legumi, oltre che nei tuberi (patata). L’amido che è utilizzato in cucina proviene da due rami distinti: amido di mais o anche detto maizena, oppure la fecola di patate appunto ricavata dalla lavorazione della patata. L’amido è ricavato attraverso un processo in cui i chicchi di cereali sono immersi in una soluzione acquosa e successivamente macinati, centrifugati, essiccato e polverizzato.
Questi prodotti sono importanti per la pasticceria e i prodotti da forno in generale, in quanto ne migliorano il gusto e ne aumentano la sofficità, oltre ad essere anche utilizzato come addensante.
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