PROCEDIMENTO

Lavoriamo con le fruste elettriche il burro assieme allo zucchero, ottenendo una crema; successivamente aggiungiamo un uovo per volta continuando a lavorare l’impasto con le fruste. Aggiungiamo la farina setacciata assieme al lievito, la bustina di vanillina e se necessario qualche cucchiaio di latte.

Versate l’impasto in una tortiera del diametro di 18 cm rivestito di carta da forno e cuocete in forno a 180°C per 30-40 minuti. A fine cottura lasciate raffreddare la torta.

Nel frattempo prepariamo la crema, lavoriamo in un pentolino con la frusta a mano le uova assieme allo zucchero, sino a quando non otterremo un composto spumoso e chiaro; aggiungiamo il succo e la buccia di mezzo limone, la farina di riso e la bustina di vanillina; una volta amalgamato tutto aggiungiamo anche il latte caldo, che incorporeremo a filo, continuando a mescolare con la frusta. Poniamo il pentolino sul fuoco e lasciamo cuocere a fiamma viva per qualche minuto, sempre mescolando, sino a quando la crema non si sarà addensata.

Prepariamo la copertura con il cioccolato fondente che avrete posto in una tazza calda assieme all’essenza di vaniglia, aggiungete il succo del limone caldo, mescolando di continuo al centro fino a quando non si sarà sciolto; potrete sempre aiutarvi con il forno a microonde. Dovremo ottenere un composto cremoso e fluido, se necessario aggiungete anche qualche cucchiaio di latte.

Prendiamo la torta e la tagliamo a metà, aiutandoci con un pennello bagniamo l’interno del dolce con lo sciroppo di amarene,successivamente farciamo con la crema al limone. Ricomponiamo il dolce e ultimiamo versando il cioccolato cremoso sul dolce, in modo da ricoprirlo interamente, livelliamolo con la spatola. Terminata l’operazione di copertura, ponete il dolce in frigorifero per qualche ora, il tempo che il cioccolato si rapprenda e formi una crosticina.