PROCEDIMENTO

Spellate le carote, tagliate le due estremità e tritatele. In una terrina lavoriamo il rosso d’uovo assieme allo zucchero con l’aiuto di una frusta elettrica, fino ad ottenere una consistenza cremosa alla quale aggiungeremo il burro fuso e il succo di due arance filtrato (tagliate qualche fetta per comporre la guarnizione).

Aggiungiamo la farina setacciata, la fecola di patate, la bustina di vanillina e le carote tritate e infine il lievito setacciata.

Montate a neve i bianchi d’uovo assieme al cucchiaio di limoncello, ottenendo una consistenza soda e incorporiamo all’impasto amalgamando il tutto con movimenti lenti dall’alto verso il basso, in modo da non smontare il tutto.

Foderiamo con della carta da forno una tortiera e versiamo l’impasto che cuoceremo a 180°C per 1 ora (il forno dovrà essere già in temperatura).

Trascorso questo tempo fate la prova dello stecchino, se l’interno risultasse ancora un poco umido tenete in forno ancora 10 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare, come ultimo tocco guarnite con una spolverata di zucchero a velo e accanto ad ogni fetta ponete una fetta di arancia.