PROCEDIMENTO

Prendete uno stampo rettangolare, potete anche rivestirlo di carta da forno, bagnandola un poco nell’acqua; tagliamo a fette non troppo alte il pandoro e le immergiamo nel latte e le andiamo a disporre all’interno del nostro contenitore, sia sul fondo che sulle pareti, facendoli aderire bene. Una volta completata l’opera, fate riposare nel frigorifero.

Mondate e lavate le fragole, togliete il picciolo e tagliatele a cubetti e lasciatele riposare in una ciotola nel frigorifero.

Nel frattempo dividete gli albumi dai tuorli e tenete solo i 4 rossi e 2 albumi.

Lavorate i rossi d’uovo con 75 gr di zucchero fino ad ottenere una schiuma vaporosa. Successivamente aggiungete il mascarpone, continuando a lavorare per alcuni minuti sino ad ottenere una crema voluminosa.

A parte montiamo a neve gli albumi con un cucchiaio di zucchero e un cucchiaino di succo di limone, questi due ingredienti aiuteranno a montare maggiormente gli albumi.

Uniamo i due composti aiutandoci con una spatola amalgamando il tutto con movimenti dall’alto verso il basso, senza smontare il composto.

Prendiamo il nostro contenitore dal frigorifero e facciamo diversi strati, uno di crema di mascarpone, uno con le fragole e ricopriamo con le scaglie di cioccolato bianco, copriamo con le fette di pandoro e nuovamente la crema, le fragole e le scaglie di cioccolato e fette di pandoro, e concludiamo con uno strato di crema, fragole e scaglie di cioccolato bianco.

Facciamo riposare in frigorifero per 8 h, oppure nel freezer per 3 h, prima di servire il nostro pandoro alle fragole in tavola.