PAIN CRAMIQUE AL CIOCCOLATO

Ricetta Belga Rivisitata

Ingredienti
200 gr farina manitoba 200 gr farina riso 150 ml latte Lievito per pane ½ cucchiaino sale rosa 1 cucchiaino miele d’acacia 70 gr burro 60 gr zucchero 1 uovo Latte q.b. 150 gr cioccolato fondente

VARIANTI E CONSIGLI

Il pain cramique è il pane dolce tipico Belga, con il quale i Belgi accompagnano la loro colazione, inzuppandolo nel latte, oppure spalmandolo di burro e marmellata oppure tostandolo.

Questo pane dolce lo si trova in diverse varianti, anche se la classica resta sempre quella con l’uvetta passa.

La preparazione del pain cramique richiede un lungo procedimento di lievitazione e riposo, per questo consigliamo di prepararlo la sera prima.

PROCEDIMENTO

Versate nell’impastatrice il latte, le farine setacciate, lo zucchero, il burro fuso fatto raffreddare, il sale rosa, il miele di acacia, l’uovo leggermente sbattuto e il lievito. Iniziate ad impastare. Una volta che l’impasto sarà amalgamato e si sarà formato un panetto liscio ed omogeneo, mettetelo a riposare per 3 ore coperto da un panno all’interno del forno spento.

Una volta passato questo tempo di lievitazione, aggiungiamo il cioccolato sbriciolato finemente, impastiamo nuovamente il tutto, facendo in modo che il cioccolato si amalgami all’impasto. Fate nuovamente riposare per altri 30 minuti.

Trascorso anche questo secondo step, prendiamo l’impasto e lavoriamolo velocemente con le mani, lo andremo a collocare all’interno di uno stampo da plumcake imburrato e infarinato, oppure rivestito di carta da forno e lo spennelleremo con un poco di latte.

Cuociamo in forno a 190°C per 30 minuti