PROCEDIMENTO

Dividete i tuorli dagli albumi, lavorate i bianchi a neve con un pizzico di sale. In un’altra ciotola lavorate i rossi con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungete il mascarpone un poco per volta e la vanillina, amalgamate il tutto e aggiungete infine le chiare d’uovo a neve.

Mantecate il tutto delicatamente. Riempite le coppette e mettetele in freezer per rassodarsi per almeno 4 ore.

A parte grattugiate la buccia dell’arancio e spremetelo, versate il tutto in una ciotola dove farete macerare i frutti di bosco assieme al fruttosio.

Prima di servire le coppe di mascarpone, decorate la coppetta con i frutti di bosco macerati e qualche cucchiaino di sugo rilasciato.