PROCEDIMENTO

Mettete nell’impastatrice la farina, il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti, la farina di mandorle, le uova, lo zucchero e la scorza del limone. Lasciate impastare fino a quando non diventerà un composto solido. Prelevate dall’impastatrice l’impasto e lavoratelo velocemente ottenendo così un panetto elastico. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per un’ora nel frigorifero.

Passato questo tempo, foderiamo una tortiera con la carta da forno, sulla quale andremo a stendere la nostra pasta, aiutandoci con un mattarello e un poco di farina per non fare attaccare la pasta, possiamo lavorare direttamente sulla carta da forno che andremo a deporre nella tortiera, così da rendere più facile la preparazione, ricordate di tenere da parte un poco di impasto per le decorazioni finali.

Aggiungiamo la marmellata di Amarene e qualche amarena denocciolata, avendo cura di livellarla bene su tutta la superficie dell’impasto.

Ora possiamo dedicarci alle decorazioni , sempre aiutandoci con il mattarello, andiamo a stendere la pasta rimasta, con un coltello tagliamo delle strisce di pasta, che andremo a collocare sulla crostata, creando il classico effetto griglia. Non abbiate paura se si spazza la pasta, in quanto durante la cottura nel forno, gli elementi si scioglieranno e si uniranno fra loco.

Una volta pronta, andremo ad infornare la crostata di albicocche a 160 °C per 30 minuti circa.