Food is Passion
Il cibo è passione, un viaggio nell'arte delle cucine di tutti noi, una raccolta di ricette e pietanze che inneggiano alla buona cucina e alla ricerca dei sapori.
Le immagini dei piatti sono scattate per dare anche alla vista una sensazione di gusto, sotto una nuova percezione sensoriale.
La riproduzione e l'utilizzo delle immagini pubblicate sul sito www.foodispassion sono vietate, in quanto coperte da diritti d'autore, possono essere solo utilizzate per scopi personali non commerciali.
FOOD IS PASSION
CROSTATA ALLA CREMA DI MIRTILLI
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Ingredienti
200 gr farina farro
2 rossi d’uovo
100 gr zucchero
100 gr burro
1 limone
Per la farcia:
100 gr mirtilli sciroppati
100 ml sciroppo di mirtilli
100 ml latte
200 gr marmellata di mirtilli
2 rossi d’uovo
80 gr zucchero
1 bustina vanillina
30 gr farina riso
VARIANTI E CONSIGLI
La crostata potrà anche essere realizzata con una semplice crema pasticcera, senza l’aggiunta dei mirtilli.
PROCEDIMENTO
Prepariamo l’impasto della crostata, versiamo nell’impastatrice la farina, lo zucchero, il burro freddo a pezzetti e la buccia grattugiata del limone, lavorate l’impasto ottenendo un composto granuloso che andremo a compattare con le mani formando una palla, che avvolgeremo all’interno della pellicola da cucina e lasceremo riposare nel frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo prepariamo la farcitura, sbattiamo con la frusta i rossi d’uovo assieme allo zucchero ottenendo un composto spumoso e chiaro, aggiungiamo la bustina di vanillina, i mirtilli sciroppati, la marmellata; aggiungiamo il latte tiepido mescolato con lo sciroppo di mirtilli ed infine la farina di riso setacciata. Poniamo sul fuoco e mescoliamo con la frusta, fino a quando non avremo ottenuto una crema densa.
Riprendiamo l’impasto dal frigorifero e stendiamolo delle dimensioni dello stampo da cerniera da 24 cm foderato con carta da forno, tenendo da parte un poco di impasto per la decorazione. Copriamo con un foglio di alluminio e adagiate sopra i fagioli secchi, inforniamo a 180°C per 15 minuti.
Trascorso questo tempo togliamo i fagioli e il foglio di alluminio, versiamo all’interno la crema di mirtilli, componete le decorazioni con la pasta rimasta e continuate la cottura a 180°C per altri 20-25 minuti.
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