Food is Passion
Il cibo è passione, un viaggio nell'arte delle cucine di tutti noi, una raccolta di ricette e pietanze che inneggiano alla buona cucina e alla ricerca dei sapori.
Le immagini dei piatti sono scattate per dare anche alla vista una sensazione di gusto, sotto una nuova percezione sensoriale.
La riproduzione e l'utilizzo delle immagini pubblicate sul sito www.foodispassion sono vietate, in quanto coperte da diritti d'autore, possono essere solo utilizzate per scopi personali non commerciali.
FOOD IS PASSION
PAIN CRAMIQUE AL CIOCCOLATO
Ricetta Belga Rivisitata
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Ingredienti
200 gr farina manitoba
200 gr farina riso
150 ml latte
Lievito per pane
½ cucchiaino sale rosa
1 cucchiaino miele d’acacia
70 gr burro
60 gr zucchero
1 uovo
Latte q.b.
150 gr cioccolato fondente
Il pain cramique è il pane dolce tipico Belga, con il quale i Belgi accompagnano la loro colazione, inzuppandolo nel latte, oppure spalmandolo di burro e marmellata oppure tostandolo. Questo pane dolce lo si trova in diverse varianti, anche se la classica resta sempre quella con l’uvetta passa. La preparazione del pain cramique richiede un lungo procedimento di lievitazione e riposo, per questo consigliamo di prepararlo la sera prima.
VARIANTI E CONSIGLI
PROCEDIMENTO
Versate nell’impastatrice il latte, le farine setacciate, lo zucchero, il burro fuso fatto raffreddare, il sale rosa, il miele di acacia, l’uovo leggermente sbattuto e il lievito. Iniziate ad impastare. Una volta che l’impasto sarà amalgamato e si sarà formato un panetto liscio ed omogeneo, mettetelo a riposare per 3 ore coperto da un panno all’interno del forno spento.
Una volta passato questo tempo di lievitazione, aggiungiamo il cioccolato sbriciolato finemente, impastiamo nuovamente il tutto, facendo in modo che il cioccolato si amalgami all’impasto. Fate nuovamente riposare per altri 30 minuti.
Trascorso anche questo secondo step, prendiamo l’impasto e lavoriamolo velocemente con le mani, lo andremo a collocare all’interno di uno stampo da plumcake imburrato e infarinato, oppure rivestito di carta da forno e lo spennelleremo con un poco di latte.
Cuociamo in forno a 190°C per 30 minuti
SEZIONE GUIDATA
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