Food is Passion
Il cibo è passione, un viaggio nell'arte delle cucine di tutti noi, una raccolta di ricette e pietanze che inneggiano alla buona cucina e alla ricerca dei sapori.
Le immagini dei piatti sono scattate per dare anche alla vista una sensazione di gusto, sotto una nuova percezione sensoriale.
La riproduzione e l'utilizzo delle immagini pubblicate sul sito www.foodispassion sono vietate, in quanto coperte da diritti d'autore, possono essere solo utilizzate per scopi personali non commerciali.
FOOD IS PASSION
DOLCE MATTONE CON LA CREMA
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RICETTA DI MIRCO DA REGGIO EMILIA
Ingredienti 2 Tuorli
200 gr di Burro
300 gr Zucchero a Velo
Biscotti Secchi Oro Saiwa
1 Tazza di Alchermes
Cacao in Polvere
Il dolce mattone si può anche fare in versione analcolica, sostituendo l'alchermes con il caffè, oppure in versione estiva con il succo di fragole e pavesini.
VARIANTI E CONSIGLI
PROCEDIMENTO
Prendete due terrine separate e metteteci in ciascuna 100 gr di burro a pezzetti a temperatura ambiente, assieme a 150 gr di zucchero a velo, in una sola aggiungete 2/3 cucchiaini di cacao amaro in polvere
Lavorate molto bene lo zucchero a velo con il burro (a temperatura ambiente), fino a quanto non otterrete una crema. Successivamente uno alla volta incorporate i tuorli d'uovo, uno per ciascuna ciotola.
Prendete una teglia e rivestitela di carta da forno, e iniziamo la stratificazione del dolce. Bagnamo velocemente i biscotti secchi nella tazza di alchermes, successivamente riponiamoli vicini fra loro a formare una serie di mattoncini.
Continuiamo l'opera con uno strato di crema al burro, biscotti secchi e un altro strato di burro al ciocciolato; continuiamo a comporre gli strati sino ad esaurimento.
Attenzione a ultimare gli strati con lo starato di biscotti, per chiudere il dolce.
Riponetelo in freezer per qualche ora prima di servirlo.
SEZIONE GUIDATA
Conosciamo gli Ingredienti
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