CROSTATA CON LE MELE E CREMA ALLO YOGURT

Iniziamo con preparare la crema, sbattiamo le uova con la frusta, aggiungiamo poco per volta lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, incorporiamo la farina di riso e lo yogurt, versiamo il composto in un pentolino e cuociamo a fuoco lento, lasciamo addensare mescolando di continuo, dopodiché coprite con la pellicola trasparente e lasciate raffreddare. Prepariamo la pasta frolla mettendo nell'impastatrice gli ingredienti e il burro tagliato a cubetti freddo, aggiungete latte quanto basta fino ad ottenere un impasto sbricioloso, che andrete a compattare con le mani ottenendo una palla che avvolgete nella pellicola trasparente e lascerete riposare in frigorifero per almeno un'ora. Riprendete l'impasto e stendetelo con il mattarello, tenete da parte un poco di impasto per le losanghe. Rivestite uno stampo a cerniera con l'impasto e riponete il tutto in frigorifero. Sbucciate e tagliate le mele a fettine, bagnatele con succo di limone e 2 cucchiai di vodka. Riprendiamo l'impasto dal frigo facciamo uno strato di biscotti secchi, versiamo la crema allo yogurt, un altro strato di biscotti secchi e le mele tagliate a fette,ricopriamo con le losanghe e cuociamo in forno a 180° per 40 minuti .