VERDURE AL FORNO IN SALSA ROSA

 
 

Ingredienti x 4

1 patata grossa
Cime di broccoli
Olio di oliva
Paprika dolce
Fontina
Sale
Per la salsa rosa:
50 gr barbabietola precotta
20 gr formaggio parmigiano
Succo ½ limone
30 gr burro
30 gr farina
300 ml latte
Basilico
Origano
Noce moscata
Sale, pepe
Olio di oliva
VARIANTI E CONSIGLI
Una pietanza ricca di colore, oltre che di gusto, il quale è arricchito maggiormente dalla salsa alla barbabietola e dalla crosticina del formaggio fuso.

PROCEDIMENTO

Fate lessare la patata, una volta cotta pelatela e tagliatela a fette; mondate e lavate il broccolo e tenete solo le cimette che cucinerete a vapore. Insaporite le verdure con un poco di olio, paprika dolce e sale.

Prepariamo la crema rosa, nel bicchiere del frullatore ad immersione aggiungete la barbabietola precotta tagliata a pezzetti, aggiungete il succo di limone, il basilico, l’origano e 2 cucchiai di olio ed iniziate a frullare, ottenendo una purea.

In un pentolino fate scaldare il latte con il burro, una volta che quest’ultimo si sarà sciolto, incorporate la crema rosa e la farina setacciata; mescolate bene con la frusta per non creare grumi; quando si sarà addensata, spegnete il fuoco ed insaporite con una grattata di noce moscata, sale e pepe.

Prendiamo una pirofila, la ungiamo e andiamo a collocare al suo interno le nostre verdure facendo delle file con solo le fette di patata e solo cimette di broccoli; versate sulla superficie la crema rosa ed ultimate con delle fette di formaggio fontina.

Cuocete in forno a 180°C per 20-25 minuti, il tempo che il formaggio si sciolga.